永之胜苏州：大暑至，夏已深

7月23日，丙午年农历六月初十，大暑至。

“大暑，乃炎热之极也。”此时正值“三伏”里的中伏前后，苏州的暑气攀至顶峰，蝉鸣撕扯着热浪，空气里漫着湿润的蒸腾感，恰如老话说的“上蒸下煮”。但在姑苏，极致的炎热里也藏着极致的清凉——粉墙黛瓦滤去了几分躁意，园林深巷里总有穿堂风徐徐而过，荷风莲香在水畔暗浮，日子虽热，却过得有腔有调。

在姑苏，大暑不只是时序更迭，更是藏在巷口冰盏里、竹椅蒲扇间、水阁宴席上的从容与烟火，在滚滚热浪里缓缓沁出一寸寸沁人的凉。

避暑荷，园林深处方觉夏，一池莲香送微凉

大暑正值荷花盛放之极，苏州人的夏天，是离不开那一池荷香的。

拙政园的第三十一届荷花展正当时，千盆缸荷倚着粉墙黛瓦次第盛开，风过处，满园清芬；“远香堂”前，荷叶田田如伞盖，恰应了堂名那句“香远益清”。若嫌名园游人稠密，不妨拐进艺圃，顺着乳鱼亭临水而坐，看荷叶贴水蔓生，偶尔有锦鲤摆尾惊破倒影，园中茶室一壶碧螺春，配着穿堂风，便是姑苏最地道的“纳凉局”。

若想寻一处名字里就透着凉意的地儿，不妨去清凉山（苏州虎丘山风景名胜区一带古有此称意）走走，《吴郡志》载其“林木蓊郁，暑月游人每挹其爽气”，或沿环古城河健身步道慢行，一侧斑驳城墙浸在树荫里，一侧河水被日光晒得泛着碎银，绿头鸭与白鹭掠过水面，满目皆是“接天莲叶无穷碧”的江南诗意。待到夜幕低垂，网师园夜游亮起暖光，笙箫隐隐，古戏台上昆曲水磨腔婉转——暑气便在那吴侬软语里散了大半。

食夏鲜，不时不食，一口姑苏透心凉

姑苏的大暑滋味，一半在“酒”里，一半在“鲜”里。老苏州懂得以酒制暑，也擅长以鲜解腻，在微醺与丰腴之间，把滚烫的伏天过得活色生香。

旧俗大暑食“仙草”，即凉粉草制成果冻状，浇蜜水食之，清甜消暑，岭南闽南尤盛，姑苏人家则以绿豆糕、薄荷糕代之。

花雕熟醉虾，是独属夏夜的苏式风雅。鲜活河虾于花雕与陈卤浸润下褪去火气，一身红润剔透，虾肉弹嫩、酒香幽远，咸鲜中带着回甘，既压伏天之燥，又勾水乡之柔。面拖蟹则是伏天最踏实的鲜美，老苏州先吮壳上浓稠汤汁，再掰蟹壳嘬那一口流油的黄，最后以汤汁拌饭，米粒吸饱蟹鲜，一口下去，满室熨帖——窗外蝉噪，桌上蟹温，这般丰腴才算是把夏天吃到了实处。